日前去台北世貿三館,逛了 2016 米穀雜糧精品展銷會,在尚未前來之前,以為只是展售各地的稻米、農產品、加工品等等。在走完一圈後,產品比預想的豐富好多,認為可以直接當年貨的採買清單了,吃的、喝的、鹹的、甜的都有。這些產品的來源是農糧署辦理的「2016全國農村特色米榖雜糧烘焙產品競賽」,有全國184隊參賽,由主辦單位在 368項烘焙產品中,選出「國產稻米組」及「國產雜糧組」各13隊烘焙高手,共計52項烘焙產品,再從 52項烘焙產品中,自「國產稻米組」及「國產雜糧組」各選出冠、亞、季軍、佳作十名。這篇文章就是帶大家來看這26間優勝廠商,端了什麼好料出來!

2016 米糧好食在 數十種特色米榖雜糧烘焙產品大集合 辦年貨 團購零嘴點心看這裡

獲得優勝廠商的清單,各大公司福委、社團的主購們建議把這名單收起來,喜歡的就能馬上開團囉!這些店家有知名飯店、知名食品企業、中小型店家等,但不管是規模大小,比賽之前家家平等,各憑本事角逐,每家廠商皆有2種商品得獎。

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新竹縣無負擔農村生活產業發展協會推出的產品獲得國產稻米組佳作,有以糙米穀粉、有機鹹鴨蛋製成的手工餅乾,有與眾不同的蛋香,混合糖粉,吃起來鹹甜又爽脆,配茶飲用,特別能吃出香氣與古早味。

照片來源:2016米糧好食在

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另一得獎產品是桶柑米酥,內餡取自桶柑這新竹峨眉名產熬製成,味道甜香酸度低,搭配台中秈10號糙米粉、圓糯米粉、鴨蛋製成的外皮,皮酥但不油膩,是養生又健康的點心。

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國產稻米組亞軍由花蓮縣富里鄉農會奪得,得獎產品為有機糙米餅-地瓜口味與花蓮棒富麗米果捲。

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花蓮棒富麗米果捲是純米製作,原料來自富里鄉的高雄139號稻米、食材紫心地瓜,皆為在地食材,重點是它非油炸,又有米香與爽脆感,吃來負擔較輕。

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有機糙米餅-地瓜口味
糙米有的人不愛吃,但做成零嘴,大家接受度更高,原料是來自富麗有機米穀粉,及富里產的有機地瓜,以西式烘焙,保留了營養,但也有精緻的製作方法,但味道有古味也樸實。

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沒想到麵包店也獲獎了!國產雜糧組的佳作格麥蛋糕麵包店,擺出來的陣仗讓人很難不停留,

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得獎產品之一,福稻養生麵包,麵糰加入台灣蓬萊米粉,表面還有用糖霜做成稻子的圖案,特別用隔夜老麵種製作,內餡用黑豆、地瓜、花生調製,外皮如歐式麵包有脆度,內餡軟Q,融合歐式麵包的作法與咬勁,但不失台灣人愛的柔軟感。

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得獎產品之二,好桔事雜糧麵包(右)
纖維豐富的雜糧麵包加入麵糰,也加入隔夜的老麵種,及台灣蓬萊米粉,表面撒上五穀雜糧,內餡有地金桔 、紅豆,酸甜平衡又健康。

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國產雜糧組佳作-台菓子工作室獲選的有花生芝麻糕、黑芝麻糕,用本土食材製作,花生與芝麻兩種口味都是在台灣常被做成點心的食材,也深受大家喜愛,台菓子工作室將它包裝得更現代又精緻,風味可口,更受歡迎。

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國產雜糧組佳作-德朱利斯國際食品有限公司紅藜穀物棒
紅藜對很多人較陌生,是台灣原生種植物,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,製作成穀物棒,上面還有紅藜籽實,非常營養,低溫長時間烘烤,不會產生苦味,並有香脆口感,條狀包裝吃起來也方便,在上班時間可以低調偷吃啊!

照片來源:2016米糧好食在

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簡便的單支獨立包裝

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紅藜洛神酥
吃膩了鳳梨酥,換個口味吧!以台灣名產「鳳梨酥」的概念,取台東紅三寶中的二寶「洛神」、「紅藜」製作,洛神酥內包了酸甜洛神花,外皮佈滿紅藜,讓這款產品充滿古典高貴的氣質。

照片來源:2016米糧好食在

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國產稻米組佳作-南僑化學工業股份有限公司
接下來看到這產品,一定會讓大家跌破眼鏡,陪伴我們多年的南僑水晶肥皂,是婆媽的好幫手,沒想到,他們家竟然有賣烘培原料,用自家的烘培原料製作出夢寐米球、米月饌兩款產品。

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這兩款產品,平常不對外銷售,是展場限定,所以能吃到的民眾是很有口福的。

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夢寐米球
夢寐米球是有造型的歐式麵包球,添加糙米 、味噌做成繩辮造型麵包球,內餡加入薏仁、蔓越莓、奶酥調製成的內餡,感覺就是為女性所研發,兼具口感與濃度,穀物香味清新風雅。

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在場試吃的米月饌切片,外型或許不討喜,但真的非常好吃!是黑色的彎月型馬卡龍菠蘿麵包,表面用米香點綴,內餡有紫米與QQ的麻糬,整體很香,有咬勁,也有濕潤感,很適合單吃。

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一直以為南僑主力是做水晶皂,實際上人家賣得遠比想像中多很多,牆上的烘培原料都是他們家有賣的,不開間麵包店太可惜啦!

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國產稻米組佳作-種子手作烘焙坊
勾起小時候最期待爆米花車來到的記憶,這次是被包在餅皮內的黃金米香餅,米香用蜂蜜、麥芽熬煮成,吃來更刷嘴,餅皮用米麩穀粉烘焙,不會火氣大又耐吃,還有黑芝麻的香氣,復刻兒食點心,又更精緻。

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紫米香思米酥蛋糕
吃蛋糕最怕高油又高甜度,但吃這種的蛋糕就不用擔心,蛋糕體加有紫米、米穀粉、米麩穀粉,蛋糕捲內加了綿密的紅豆餡,整體很有嚼感,甜度可接受且不油膩。

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店家另有製作造型的糖霜餅乾,而這些商品都可依顧客需求客製化訂做,也有開翻糖杯子蛋糕的課程。

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國產稻米組佳作-重拾米糕點手作坊
得獎商品之一,糙米輕乳酪蛋糕,原料來自花蓮的有機糙米、自然放養的土雞蛋、奶油乳酪,烘焙而成。

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得獎商品之二,洛神糙米輕乳酪蛋糕,原料是有機糙米粉,拌入新鮮現摘,有機洛神花熬煮的果醬,整體非常輕盈爽口。在逛攤位時覺得這家廠商非常用心,不但要求產品品質好,看這裝飾、擺盤也不隨便,是因為老闆認為,雖然在傳統市場擺攤,但都是把市場當成百貨公司專櫃來展示自家的蛋糕,是一種專業的表現,也是對顧客的一種尊重,有職人精神,值得支持。

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同時試吃這家的幾款蛋糕,也都能吃出天然單純的食材風味,但講究繁瑣的加工程序。

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國產稻米組佳作-花蓮翰品酒店
金米沙提拉蜜蘇是提拉米蘇的演化版,不同市售的提拉米蘇,採用手指蛋糕或巧克力蛋糕,最特別的是中間夾有香草奶酥餅干打碎的夾層,混著咖啡香與酒香,滋味細膩,層次豐富。

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法式巧克乳酪塔
塔殼用米榖粉手工製作,是巧克力口味,塔內的乳酪加入橙皮酒橘子丁,表面花紋使用花蓮雙色地瓜與乳酪餡拉花點綴,適合乳酪與巧克力控,一個塔能吃到苦甜適中的巧克力香氣與果香。

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國產稻米組佳作-旺食品有限公司
咔脆禮盒,共有魷魚、鰹魚、櫻花蝦、海苔四種口味,原料來自宜蘭在地的蓬萊米製作,常去日本的人就知道,日本有賣許多類似的米菓零食,也都非常好吃,加工技術很好。所以廠商多次與日本技術交流,才試出米食最佳的香味及綿密口感,嚼一嚼都會口齒留香,完全把宜蘭漁產物盡其用,自己也很愛這種鹹甜的零食。

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國產稻米組佳作-宏捷食品
米跟布丁的結合很難想像,但還是有廠商做出來了,一般我們熟知台東池上米,但花蓮東豐有機米也不弱,所以被廠商採用,在果實布丁部分,選用台南愛文芒果與埔里百香果,選材與搭配都讓人耳目一新,果香芳香富有喉韻。

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四季春茶米麥餅
四季春這茶款,Daphne 自己也很喜歡,所以茶品有如四季春,別具一格的清香韻味,也含有麥香,米餅上放了堅果,做起來也不輸很流行的堅果塔,所以不需要看別人賣啥就做啥呀!還是有很願意創新的店家。

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照片來源:2016米糧好食在

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國產稻米組冠軍-喜利廉有限公司
很多餅乾都是用麵粉製作,喜利廉的米香薄餅特別加入米穀粉及糙米片改良,即使薄薄一片,一咬就有讓人印象深的香脆感,而喜利廉在台中也是傳承三代的製餅名店,擅長用傳統製餅工法,同時不斷創新風味,證明薑是老的辣呀!

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另一產品米黑炫風太陽餅,用黑芝麻為内餡,非常少見,外皮也以米穀粉製作,外皮不厚,內餡不黏牙。

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覺得現在賣個東西樣樣不簡單,產品要好吃,包裝要美,還要以文創的出發點在設計!廠商製作的這款明信片很有收藏價值啊!

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國產雜糧組佳作-弘陽食品股份有限公司
薏仁對女性的益處大家都知道,平常很想多吃薏仁,但無法常有時間自己煮,但喝這瓶紅薏仁飲,都幫你處理好,可以現喝,沒有人工香料,讓人喝得放心。

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使用玻璃瓶包裝,可滅菌又衛生,飲品順口好喝。

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國產雜糧組佳作-天田友善農食有限公司
青仁蜜黑豆蛋糕,蛋糕體採用台灣青仁黑豆研磨而成的黑豆粉,呈現天然色澤,蛋糕加了軟Q蜜黑豆,柔軟綿密的蛋糕中,帶有蜜黑豆有深度的豆香,減糖製作,吃下一大塊也不覺得膩口。

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很多市面上賣的蛋捲都是過由過甜,吃了一根,在手上還有搓不掉的油感,另一得獎產品手作黑豆蛋捲保留傳統蛋捲的香酥,但味道更自然,黑豆香也比傳統蛋捲的奶蛋香更為清雅。

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國產稻米組佳作-無糖本舖
得獎產品之一的菜圃香辣棒這款商品的食材很妙,是菜圃絲,並加入本土九層塔、紅辣椒提香提味,比曾經吃過的零嘴菜圃餅的製作更講究,味道更是集合甜、鹹、辣,年貨清單就該列入它!

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草莓米蛋糕因為已被現場民眾搶購一空,只好拍外盒給大家看了,使用新鮮草莓製作出Q軟的戚風無糖米蛋糕,內餡有高雄米、初鹿鮮奶、果凍粉調製出Q軟有果香的餡料,冷藏過最好吃。

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國產雜糧組佳作-小夫妻食品
包裝喜氣又可愛,非常討喜,廠商也受理喜餅的搭配與製作。

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得獎的有左邊的藜麥鳳梨酥與右邊的糙米鳳梨酥

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本以為台灣的鳳梨酥已經做到出神入化的極限,但仍有廠商不斷創新研發,兩款鳳梨酥一款以糙米為餅皮,一款在內餡改良,用藜麥與鳳梨結合,內餡細緻,顏色深邃,這款帶回家給家人吃,評價都很不錯。

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國產稻米組佳作-宗和食品有限公司

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雪沙酥讓 Daphne 想到綠豆椪,外表烘製得很美,內餡有加蛋黃的豆沙餡,既綿細又香濃,配茶吃,一粒不知不覺就吃完了!

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薯來寶是用有名的花蓮紫色及黃色地瓜為原料,做成香酥小餅乾,顏色漂亮,以後去花蓮就不用只能買花蓮薯送人了!

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國產雜糧組亞軍-巧品手工小鋪
餅的外觀很歐風,就是我們曾吃過的法式千層為概念發想,卻搭上台味的花生,還加入黑豆、米糠、阿里山蜜漬櫻花果烘烤,表面上還有白色的檸檬糖霜點綴,東西結合,有台味又像是貴族風的甜點。

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另一得獎的紫心甘藷燒餅,做成小小的法式餅乾,還有金山的芋頭、番薯,這家的點心產品,如店鋪名稱一樣,做得精巧,卻有不簡單的手作感。

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國產雜糧組季軍-聖比德蛋糕有限公司
得獎產品花米麻長得很像牛軋糖,但很努力地在餡料下功夫,除了加入常見的花生,也加入芝麻,所以吃起來不會僅單一味道,不似一般牛軋糖,只有花生與牛奶的味道而已,越吃越香。

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照片來源:2016米糧好食在

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得獎產品之二辣味花生塔,產品名稱有個辣字,實際上帶點甜度,因為拌入了糖漿,趁鮮賞味最好,最能吃出花生新鮮的鬆脆感,當零嘴或甜點都很不錯。

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國產雜糧組佳作-台灣伊莎貝爾食品股份有限公司

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對這家喜餅名店的印象多為西式餅乾,但他們研發中西結合的手工餅乾也很有一套,用巧克力餅乾為基底,加入多種五穀雜糧,帶有多種堅果香,有有巧克力餅乾的甜蜜滋味。

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另一得獎產品花生芝麻經典酥,用雲林產的花生焙炒,與黑白芝麻共同混入,成表面的餡料,視覺上精緻豐富又用料實在,光看就能想像其中的好味道。

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國產稻米組佳作-大地飯店

這次得獎的分別是不同口味的手工餅乾。

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無麩質手工餅乾(鳳梨口味)
採用米穀粉製作,不含麵粉,且薄薄的,怕胖的人,或是對麩質過敏的人也可以安心吃耶!鳳梨口味的餅乾含在嘴裡有一抹酸甜清新。

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無麩質手工餅乾(黑米香口味)
黑米香就是有機黑糯米,黑糯米屬於糙糯米,營養價值高,如果自家小孩不愛吃糙糯米,也可以讓他們小試這類的零嘴。

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國產稻米組佳作-福利麵包有限公司
得獎產品之一,雙米烤年糕-雙米是糯米與小米,香Q黏軟又彈牙,過年的年糕不妨換吃這款。

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得獎產品之二的是無麩質麵包,把台灣古早味蜂蜜蛋糕與米相結合,但使用的是非基因改造玉米粉,傳統又符合現代人重視的健康,但蛋糕的色澤一樣漂亮,綿軟有蛋蜜香,表面的米香就如小時候最愛吃的爆米香一樣酥脆又懷舊。

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國產雜糧組佳作-福利麵包
得獎產品之一寶島穀物老麵麵包,採用老麵糰製作,讓麵包較有濕度與水分,滿滿的五穀雜糧中有蜜黑豆、小米、大 薏仁、紅藜麥。讓愛吃麵包又怕胖的人不再有罪惡感。

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櫻花蝦羅勒恰巴達,同樣使用老麵糰,烘烤出皮脆,內部有氣孔的麵包體,還加入鹹香九層塔與櫻花蝦,這樣的用料,兩條賣96元並不貴。

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國產稻米組季軍-親水軒西點麵包

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得獎產品之一,南瓜米蛋糕,會選用南瓜是可以取代蛋黃,既養生,不會有無膽固醇,也同蛋黃讓人感到胃口大開,還使用關山米、鳳梨、等入料,並加了純淨的海洋深層水製作,熱量較低,包裝更是可愛。

照片來源:2016米糧好食在

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得獎產品之二是南瓜米土鳳梨酥,取台東關山米、土鳳梨、栗子南瓜、胚芽米食材入料,降低鳳梨酥的尤度。Daphne 自己有做過鳳梨酥,真的非常由啊!自那次後,就盡量少吃了,但是有低油量的鳳梨酥可吃就會考慮。

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照片來源:2016米糧好食在

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國產雜糧組佳作-許家班糕餅舖有限公司

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得獎產品是黑金町-芝麻綠豆冰糕及紫金蘇-芋頭綠豆冰糕
這比傳統綠豆糕工法更細,甜度也較低,黃色外皮跟傳統綠豆糕吃起來成快又粉粉的很不一樣,很細很香,黑金町是黑芝麻為內餡,芋頭綠豆冰糕就是芋頭,內餡都調得很滑細,甜度適中,偏愛芋頭口味。

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國產雜糧組冠軍-宏亞食品股份有限公司

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宏亞就是77乳加巧克力的廠商,得獎產品之一,輕呯吸茶豆仁潤豆,照片中右邊那碟,原料是最左邊的高雄農良場育成毛豆製作,為芋香茶豆品種,吃起來有芋頭香味,還用了白巧克力加工打入茶豆,聽起來很衝突,但牛奶香與茶豆香含嘴裡有驚喜感。

得獎產品之二-輕呯吸毛豆仁潤豆,照片中黑色那疊,用香濃又苦甜的黑巧克力中和毛豆的草味,更會一口接一口。小時候超愛吃毛豆的,都不知道宏亞有出這玩意,早知道該多買一些回家。

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國產雜糧組佳作-花郁甜品屋

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這間廠商主力是在做造型蛋糕,但用跟蛋糕無關的產品來參賽,得獎產品之一是小麥酥,外層有酥脆的糖衣,糖衣內是小麥,既營養又酥脆,用來當冬天的能量補給很不錯。

照片來源:2016米糧好食在

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得獎產品之二,紅藜雜糧棒,集合多種營養的雜糧,少了一些讓人肥胖的添加物,罐子的設計在潮濕的台灣不容易受潮而影響口感。

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看了這麼多的產品介紹,大家應該能理解這些廠商的得獎本事在哪,實至名歸。評審團評分的標準是依國產原料使用比例、產品創新性、與產地特色的連結度、市場發展潛力以及官能品評等面向進行評分,令人見識民間食品業的創新能量與研發能力。很多人,包括 Daphne 自己都覺得,台灣廠商愛跟風,只會看別人賣什麼、紅什麼,就自己跟著賣,不過在這場展售會中,還是看到很多腳踏實地的廠商,中小型店家的力爭上游,大廠也不會因為是知名品牌而放棄創新,都很難得。

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至於無法前往展售會,錯過的民眾,你們也可以參與支持喜歡的產品,即日起,要到「2016米糧好食在」投票頁面,自52項得獎商品中點選10項喜愛的米榖雜糧烘焙產品,填寫基本資料即可參加抽獎。

網路票選時間:至12月18日下午5點止,每人每日限投1次,投票次數越多,得獎機會越大,獎品內容有iPhone7 128GB手機、iPad Air2、Panasonic全自動製麵包機2名、2016全國農村特色米榖雜糧烘焙產品等,共會送出上百名大獎!

抽獎名單由電腦程式隨機抽出,預計12月21日公布在活動官網(http://www.ricegrains.com.tw/)。

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