當人們對於食物的烹煮有了更多的想像力與創造力,待在廚房的時間就越來越久,而食物的各種表現與精彩也如願以償的一再上場。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

眾所皆知,法國人與華人可以說是飲食東西方的專家,這兩個民族花在飲食準備上的時間很久,從貴族到平民,都有一手好廚藝。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub



圖片由台灣雙人提供

 

法式料理強調用時間燉煮的美味,不管在食材還是醬汁都孕育著對於食物的洞察與對美味的熱忱。而最能代表法式料理的廚具就是鑄鐵鍋,鑄鐵鍋在溫度的傳遞以及蓄熱的時間都有很好的表現,講到鑄鐵鍋就一定會提及法國專業廚師也愛用的Staub

Staub成立於1974年的亞爾薩斯,一個充滿德國風格與法國風情的風格小鎮,短短的時間,已經成為琺瑯鑄鐵鍋具領域的領導品牌,不僅是法國的頂級餐飲餐廳的使用品牌,在國際上的市佔率也很高,每年有超過50%以上的業績來自世界各地,說明了Staub的鍋具不僅適用於傳統的法國美食,也適用於全世界每一道用心的料理。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

Staub維持多年來製造鑄鐵鍋的完美步驟,每一個細節都用經驗跟最高的標準檢視,原因無他。很多忠實的愛用者都知道Staub的使用不是用三五年計算,而是用一二十年,甚至三十年以上的時間,這種可以傳家傳世的鑄鐵鍋,除了在品質上毫無妥協,在設計上也力求經典完美。因為要符合不退流行的餐桌與美食相伴,創辦人Francis Staub親自設計每一個Staub商品,不至完美,不曾問世。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

Staub受到專業廚師青睞的原因非常多,除了易清理,好保養,造型經典雋永之外,本身的密封效果絕佳,對品質與料理有絕對要求的專業廚師來說,都是市場上其餘鍋具難以同時做到的地方。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

而其中特點也是關鍵的就是Staub上蓋的原味釘點設計,因為鑄鐵鍋保持良好密封,在受熱過程中,水氣因為高溫而瀰漫在鍋內,原味釘點因為可以讓更多的水蒸氣因為凝結而回流滴下至料理本身,保持本身的水分,這稱為「AROMA RAIN」的花灑設計,讓料理不僅全程受到控制,還讓食材跟醬汁做了更完美的結合,濃郁與綿密,讓食材湯汁合而為一,征服每一個挑戰的味蕾。在本身所屬的實驗室當中,Staub發現有原味釘點跟沒有原味釘點的鑄鐵鍋,在水分循環上面的差距相差了好幾倍,向來在食物上面講求最好,沒有妥協的法國廚師,自然很清楚的選擇Staub

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

這個結果也說明了為什麼Staub在全世界都獲得了極大的迴響,因為很多常駐人心的料理就是透過火喉與時間的掌握,讓每一口滋味都難以形容,美國、日本與華人受歡迎的程度都非常熱烈,到目前為止,不僅僅是專業的廚師,很多在家裡熱愛廚藝或是為心愛的人料理者也都選擇從烹煮到餐桌上使用Staub的器具。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供

 

2008年,法國Staub正式併入德國雙人集團下,除了維持品牌獨立性跟一貫的高品質製造水準外,同時也讓更多的國家看見Staub鑄鐵鍋替每道料理帶來的改變。在台灣市場,德國雙人與嚴選好物的udn 買東西推出集點加購擁有Staub浪漫法式陶砵,忠實呈現Staub所要表達從廚房到餐桌一貫的高品質優雅料理品質。舉世稱羨的Staub系列如此輕鬆的擁有,機會難得,錯過注定遺憾。

鍋具界的紅花 您烹飪時的綠葉 法國專業鍋具 Staub
圖片由台灣雙人提供