瘋麻辣頂級鴛鴦麻辣火鍋 花雕雞三吃好精彩

有一天要去台北進行一連串的工作,正在想要找哪間好吃的店時,人稱泰國小王子的好友郭人榮敲來問有沒有興趣吃這間?網路一查,好友大口也曾經吃過,對他們家的花雕雞讚不絕口,所以硬是在工作空檔插了一點時間前來。瘋麻辣頂級鴛鴦麻辣火鍋的花雕雞可無限點用吃到飽、四大品牌冰品無限享用、及你想得到的吃到飽火鍋店都有的生鮮海鮮、蔬菜、火鍋料、經典火鍋湯底、生啤酒無限暢飲,真的不愧是懂吃的好友推薦的店,已列入下次必訪之店。

瘋麻辣頂級鴛鴦麻辣火鍋位位置在西門町商圈,已經開幕兩年多,位置在有很多年輕人回憶的萬年大樓對面,捷運西門站六號出口走路不必五分鐘,營業到凌晨三點,可以逛街逛很晚,避開人潮來吃宵夜。

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店內的消費價位從兩百元以上至五百元以上都有,特別的是週一至週四有個人鍋可以選擇,在鴛鴦麻辣火鍋店很少見,找不到伴想一人來吃都可以。

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店面積占地200坪,座位228位,座位數不少但走道寬,動線好,在地小且人口密度高的台北,是很舒適的用餐環境,光是餐廳內裝就耗資兩千萬。後方的牆面有多位名人造訪過的簽名,並被多家平面及電子媒體報導過。

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店的座位區呈L型,這區是比較後方的座位,待我離開時,這區也陸續有客人入座了。

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容納兩百多人的火鍋店,食材必須準備充足,各式海鮮、蔬菜、火鍋掉隨時備齊,種類非常多。也有在吃到飽的火鍋店不常見到的山苦瓜。

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點餐方式採用半自助式,肉品現點現送,其他就是這些擺在架上的食材隨客人自由取用。

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各式飲品區,茶品使用康寧皇室御用茶。

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四大品牌的冰品是店家強力主打的賣點之一,有:有卡比索、明治、Mingo、莫凡彼等,嚴格來說不只這四種,店家還有進韓國特產-同牌子的哈密瓜冰棒及芒果冰棒,我記得單枝在小七要賣二三十元,很濃很好吃,但是可惜,我這天好朋友來,冰品完全不能碰...

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甜點、切盤水果都以冰櫃保冷,保持新鮮、衛生。自助區看的到的食物讓人吃,但千萬不要浪費。

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多種沾醬任由自己調,但是點花雕雞鍋的話,建議就別拿了,店家自調的花雕雞鍋的鍋底已經很香,別用過多沾醬影響風味。

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生啤酒無限暢飲是愛喝酒的人不可錯過,記得喝酒不開車喔!想吃鍋配白飯?沒問題!店家準備了一大鍋白飯和滷汁!我看到人榮一來,首先就裝一碗滷肉飯嚇一跳,他說每次來必吃!這麼好吃我下次也來試試。

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有六種鍋底、戰國花雕雞鍋 (原味/辣味)、天香麻辣鍋、招牌奶香骨鈣鍋、元氣膠原美人湯火鍋、沙蜆海鮮鍋、養生藥膳鍋,菜單解說有中、英、日文。暫停供應的鍋看起來很好吃,希望它們有復出的一天。

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這次來主攻花雕雞,所以只點油脂比較少的台灣黑毛梅花豬肉、澳洲沙朗牛肉、手工花汁漿、蝦仁漿。

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花雕雞的醬汁是店家自行特調,反覆翻煮,雖有加入花雕酒但酒味不重,辣度有辣與不辣兩種選擇,而花雕雞也能搭配其他兩種鍋底一同點用,來一次,同時享用三種口味鍋底。

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台灣黑毛梅花豬肉

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澳洲沙朗牛肉

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手工花汁漿、蝦仁漿

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第一鍋先點原味試試,店家會先把花雕雞料理到熟再端上來,所以一上桌就可以吃,看自己喜不喜歡酒味,不喜歡酒味就等到煮滾一點,酒味被揮發掉變得比較淡時再食用。

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瘋麻辣的花雕雞是無限點用,第二鍋點辣味,多了花椒,想吃不同程度的辣度可告知服務生調整。

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花雕雞的雞肉是選用雞腿肉,不是過嫩到爛的雞肉,是很有嚼感的雞肉,不知道是不是下重本用土雞?雞肉從油亮的醬汁中撈起,散出酒香、薑味。看網路上的食記得知,原來瘋麻辣的主廚是台北的花雕雞名店-一品花雕雞的第一代廚師,店長也曾在一品花雕雞服務過,對花雕雞料理拿手,將它帶入麻辣火鍋店。

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服務人員會向客人解說花雕雞的吃法,花雕雞是類似壽喜燒的乾鍋吃法,取洋蔥、青椒來拌炒,讓醬汁多一點蔬菜的甜味,便不會越吃越鹹,這是第一種吃法,以乾鍋的方式品嚐店家調製的醬料功力。

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之後服務生又幫我加了肉片、豆皮、金針菇、水蓮拌炒,各食材吸收濃綢的醬汁,這時醬汁逐漸轉甘甜,酒香最宜人,在翻炒時,火不要開太大,醬汁才不會很快被煮乾,要是不慎煮乾,可以請服務生幫忙加高湯。

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點油脂較少的肉品,目的是不讓過多的油花出現浮油,破壞花雕雞醬汁涮肉的味感。我在吃小火鍋時,喜歡把蛋白淋在還未煮的肉片上,讓下鍋後的肉片吃起來比較嫩,不過瘋麻辣的肉片被花雕雞醬汁涮過後,也像被蛋白淋過一樣滑嫩順口。

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第二種吃法是加入蔬菜、粿條、年糕翻炒,醬汁又更黏稠了,很像加了勾芡般Q滑。粿條、年糕吸入各食材精華,雖被翻炒過一陣子,但味不雜醬不鹹,是因為一開始就使用蔬菜打底,而不是食味強烈的肉品還有海鮮,講究次序讓一道好料理不變味。

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最後,服務生幫我加入新鮮海鮮拌炒起鍋,海鮮本具有鹹味,若不是因為要提味,擺在最後加入較不易將醬底的味道破壞。海鮮有煮熟後會變透明的曼波魚,其他的貝類、魚肉雖被花雕雞醬汁調味過,但新鮮程度藏不住,最後把炒過的醬汁精華加入高湯,就成了花雕雞火鍋為第三吃。三種吃法各有精彩所在,因趕時間,下半場就交給人榮與他朋友持續進行。

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單點的天使紅蝦,感謝人榮提供照片。

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初訪瘋麻辣頂級鴛鴦麻辣火鍋 ,只吃了花雕雞就讓我意猶未盡,雖因趕時間沒能吃到非常多的食材,但光用看的就知道店家從食材的保鮮、料理、種類、品質都用盡心思,有不怕人吃的豪氣,盼下回再訪,能把花雕雞三吃全制霸。

瘋麻辣頂級鴛鴦麻辣火鍋
地址:台北市萬華區西寧南路159號
電話:02-23616578
營業時間:11:30~凌晨3:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/feng.ml?fref=ts
也可以參考玩樂主播-郭人榮的食記,想去泰國的人可以找他帶團喔!他服務非常專業!
聯絡方式:Dj79109@yahoo.com.tw
(美食 台北 西門站) 瘋麻辣 ~ 439元花雕雞+麻辣鍋吃到飽 ~ 還送新鮮超大碗芒果冰!!! 太超值啦!!!
http://blog.fashionguide.com.tw/3929/posts/65815