新竹出現薄皮小籠包!顛覆想像的新口味~譚師傅小籠包 關廟來的好味道!

新竹有許多的外地人,大部分的人都因為工作而長期沒有回家,想念熟悉的人事物以及故鄉的好味道。以前工作的時候,有些同事每到連假假期前,就會在網路上搶火車票,就怕回不了家。訂到車票時,便興奮的分享他這次回家要去吃哪些小吃和餐館,大部分都是他和家人熟悉的飯館、小時候和同學下課一起去吃的肉圓和冰店,聽起來特別溫暖。

每個人從小到大都有特別的回憶,食物的味道更是深刻,美味的口感與滋味,都為記憶帶來更鮮明的印象。而這次分享的「譚師傅小籠包」老闆是關廟人,他將自身對於小籠包的回憶與美味帶來新竹,為新竹注入一股新的好味道,也將他的兒時記憶一起帶來了。

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這次要分享的店家「譚師傅小籠包」,關廟總店已開業40年,為在地人、遊客爭相造訪的小籠包店。而新竹店老闆是關廟人,這個口味是他從小吃到大的好味道,希望能將回憶裡的美味帶到新竹,因此回去台南關廟拜師學藝。老闆說一開始總店的老闆是不願意教的,但是因為擔心這樣的味道失傳可惜,加上新竹店的年輕老闆虛心求教、誠意十足,才讓我們今天能在新竹看到來自於台南關廟的小籠包。

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位置就在光南對面,新竹1號、2號公車等車處前。現在隔壁還有新開一間飲料店「want to drink」。
店面選得很不錯,靠近市區,要去補習班前可以吃一份墊墊肚子、等公車時可以帶一份回家、逛街小餓時也能隨時來買一份帶走!

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單一品項「小籠包」,單顆7元,8顆50元,現點現蒸。
韓式泡菜可以搭配小籠包一起吃,更有層次風味。
紅茶、鮮乳茶則是使用古早味紅茶。

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老闆說會視客人流量預先包好一些,尤其在吃飯巔峰時間,但往往都是供不應求。常常就會現包、現蒸,這就需要比較長的等待時間,所以建議大家如果趕時間的話,可以先打電話預訂!

如果在現場需要等待也很值得,畢竟在別的地方想吃到現包的小籠包並不好找,老闆說是為了體恤學生才賣這麼便宜,好有人情味啊~

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現在的人講求快速、方便,許多東西都是現成的,但譚師傅小籠包希望可以將新鮮與健康帶給客人,所以堅持現做。從麵粉、桿皮、包餡、現蒸,製做過程的細節都看的見,與大部分的店家使用冷凍內餡、機器包料不同。

當天就有遇到老闆在現包,使用純熟的手法快速將自家調製的蔥肉餡包入麵皮中,接著直接放入蒸籠,等待小籠包出籠。

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時間一到,老闆就會快速地將小籠包放入盒中打包給客人,希望客人儘速品嚐,才能感受到最真實、最美味的一刻。

蒸籠一打開時,小籠包的皮看起來是澎澎的,但很快就會消掉,微微黏附在餡肉上,看起來晶瑩剔透。

而且其實我是不喜歡吃小籠包的,印象中小籠包都是厚皮,吃起來偏乾,內餡比例沒抓好,就會覺得吃到很多小籠包皮,口感不是很好。因此從小我就不愛吃小籠包,反而偏愛湯包,薄皮又有湯汁。但這次分享的譚師傅小籠包跟以往看到的小籠包不太一樣,從包餡看到師傅的手法到小籠包出籠的樣子就知道,這款小籠包,我可以!到底為什麼?繼續看下去~

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當天在等待時,老闆還請了等待的客人們試吃,十分熱情。

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等了一下,等待的過程中有不少客人來買,都是一盒一盒的買。但點了都要等,因為當時都現點現包,老闆好忙(笑)終於拿到我的小籠包以後,我就趕快找個地方打開來吃,想要吃到熱呼呼的小籠包!

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每一顆小籠包的皮都薄的可以看見蔥肉餡的顏色,顛覆以往厚皮小籠包的印象。

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每一顆小籠包的皮都很薄,吃起來水潤鮮嫩。而餡料僅使用「蔥」與「絞肉」,且為求品質穩定,老闆更是親自至市場挑選蔥與絞肉,讓客人吃到新鮮的餡料。

他們的蔥肉餡味很特別,濃郁香蔥卻不嗆口,絞肉入味而不失鮮美。
而包子剛蒸好的湯汁也都被包子皮吸收,湯汁都在包子皮與內餡中,吃起來不會覺得皮乾肉柴。

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老闆也提供了韓式泡菜給我搭配,以及店家調製的辣醬。
他們家的韓式泡菜是由嫁來台灣的韓國媽媽做的,吃起來有酸酸辣辣,十分開胃。
我第一次吃小籠包配泡菜,意外美味!蔥肉餡搭上泡菜,泡菜解膩開胃,搭上蔥肉餡鮮味十足,好讚啊!

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除了搭配泡菜之外,也可以直接沾店家的醬汁入口。
大部分人會把醬汁淋在小籠包上面,這次我選擇把小籠包戳幾個洞之後,將辣醬倒入,使得醬汁與內餡融合,吃起來更為濃郁美味。

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最後還有帶一杯鮮奶茶來搭配,古早味紅茶加入鮮奶調配而成。有濃郁的甘甜紅茶香氣,鮮奶搭配得宜。

老實說市區有非常多的飲料店,大家也都人手一杯,店家提供飲料的選項,也是給客人一個方便,加上自己很喜歡古早味紅茶的風味,順便也讓大家體驗與手搖飲料店不同的感受。

而且,小籠包就是要搭配古早味紅茶才有感覺啊!

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小時候媽媽買早餐會買一籠小籠包和蛋餅、豆漿,但我永遠都只吃蛋餅,一直到現在都是。但譚師傅小籠包真的顛覆我對小籠包的印象,不論是口感還是口味都令人印象深刻。皮薄餡滿又不膩口,而且小巧玲瓏的可以一口塞,不用擔心餡料掉出來,解決許多人的困擾。雖然知道很多人就喜歡厚皮款的小籠包,但我想一定也有一群人和我一樣,喜歡薄皮的口感!

以後,除了湯包的選擇之外,譚師傅小籠包,也是我的私房小點。

 

店家資訊 譚師傅小籠包
地址:新竹市民族路16號
電話:0900-115-546
FACEBOOK:譚師傅小籠包新竹店

 

*本篇與譚師傅小籠包合作分享。