台中美食 StayReal Café 2016 季節限定青春果漾系列 從產地到餐桌的味覺旅行

「從產地到餐桌」的話題,在餐飲界越來越被受重視與討論,這是決定食物品質與美味的道路,不容易被看見,卻牽動整個料理的產業製作鏈,餐飲界需要有快速、便捷、提供制式餐飲、服務的連鎖餐廳,也需要個體的個性小店存在,讓饕客們嚐遍百味。同樣的在農業界也有一群獨立生產者「小農」,他們有的是在青壯年返鄉,有的是褪去都市人的外衣到心中原鄉尋找夢想,或註留在家鄉。這些小農小則僅自給自足,大則懷抱改變整體產業鍊的理想,重建消費者與上游到產地之間的信任。一向支持獨立藝術家的五月天阿信與不二良服飾品牌STAYREAL 成立的精品品牌咖啡店 StayReal Café by GABEE,在 2016 年春季推出新菜色【青。春。果漾】系列,延續這份精神,採用台灣在地小農友善耕作的高品質時令新鮮水果,帶領著追隨品牌的粉絲展開由時尚到食尚的越界跨讀。

 

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自台中火車站前來 StayReal Cafe 一中店,於台中火車站前搭公車,在中友百貨站或台中科技大學站下車後再步行,穿過一中商圈,位於 STAYREAL 一中店的樓上,進入店內前會先經過一條狹長通道。

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這篇是三訪食記,環境並無太大的變化,僅簡略帶過,詳細環境介紹可參考二訪文章:台中 一中街美食 StayReal Café by GABEE 把玩心蘊藏在餐點與空間裡 及一訪文章 台中市北區 StayReal Café by GABEE 一中店 創作味覺的藝術咖啡

一中店主以全新日系慢活風格,面向一中街的綠蔭、原木色吧檯配置,空間內不時飄出清雅的咖啡香,紅色鐵椅帶來剛強又豔麗的衝突感。

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特別設計成仿造巧克力餅乾的圓形出餐台,內場人員將餐點製作完成後會放置在這出餐台,讓送餐人員送至客人桌上。

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冰櫃存放產地直送的金鑽鳳梨、大湖草莓等時令鮮果,發揮大地的極致風味,是奉行低碳飲食的生活態度。

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豔紅色咖啡機- LA MARZOCCO FB80 是老牌的咖啡機品牌 LA MARZOCCO 屆滿八十年的紀念機種,為 StayReal Café 合作的咖啡大師林東源比照比賽規格-世界咖啡師大賽指定專用咖啡機使用,在配選咖啡豆上,選用南義等各地的頂級咖啡豆烘焙,加上內部受過嚴格培訓的咖啡師調製出一杯杯的好咖啡。

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地板有深刻的紋路,形塑一種樸實的感覺。主理人之一不二良創作各種主題的小鼠、日本當代藝術家奈良美智的掛畫作品,分別為空間注入卡通式的輕鬆感、詼諧逗趣的視覺印象。

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空間的運用及座位的間隔非常適切,相較於東區敦南店的搖滾風與熱鬧氣氛,一中的的空間設計非常減壓,白天的自然日照,照入幸福暖度,大家都想來喝上一杯飲品,體驗有別於街上熙攘的閑適感,想在單人座位區盯著窗外放空或躲在陰涼處談天說地,每個人都找的到自己的小天地。

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三訪唯一有改變的是產品展示櫃,展示櫃會不定時上架新的公仔、生活用品。STAYREAL 一開始成立時是以偏中性的潮牌服飾主打, Daphne 當時興趣不大,之後的產品線越開越廣,推出較女性化的服飾與生活用品、連撲克牌、桌遊也不放過,於是 Daphne 的荷包日漸失守。月初到釜山旅遊時,還在地鐵看到韓國人穿 STAYREAL 的辛普森聯名系列呢!剛好 STAYREAL 2015 年的代言人-韓國搖滾樂團 CNBLUE 其中兩位成員李宗泫、鄭容和就是釜山人,把台流原創服飾風潮吹向南韓了!

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Daphne 較常入手生活用品,價錢親切,作工細又實用,近期與懶洋洋的蛋黃哥聯名,療癒之外,是長期鬱悶上班族的最佳代言人,STAYREAL 總能用圖像表達意義深遠的語彙在各產品,具實用與功能,延伸出情感、詩意、無俚頭的創意。未來 STAYREAL 若能跟呆萌又白目得可愛的熊本熊聯名,Daphne 一定會腦波弱到掃光光!:P

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台北與台中店皆不收一成服務費,為自行找位、自助式點餐,開水、紙巾、餐具、調味料全自行取用。

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StayReal Café 在 2016 年春天推出自然輕盈的季節限定產品 【青。春。果漾】系列新品,其實【青。春。果漾】系列新品並不是 StayReal Café 初次採用小農農產製作的產品,StayReal Café 過去推出的水果布朗尼、就愛芒果凍星沙皆是採用小農農產所製作。會做水果茶、水果塔等甜點的店家很多,但品嚐不施放農藥「友善耕作」之下來源的食材,我們都能為大自然資源永續盡一份力量。

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如書報樣式的菜單

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【青。春。果漾】系列飲品有三種,選用德國進口的乾果茶調製而成茶香芳馨的果茶,加入甜嫩多汁的水果,可做成冷熱飲,冰飲 200 元,熱飲 220 元。

左:微風森林;右:盛夏光年,果茶皆附一片來自南投以自然草本耕法培育的有機檸檬片,可置入茶內飲用。

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微風森林是莓果茶搭配薄荷,擁有瑰麗茶色,酸甜交疊、將茶的濃烈飽滿與莓果的微酸滋味調製得均衡,加入薄荷特別冷冽消暑。盛夏光年為熱帶花果搭配濃情蜜桃調製,茶色明亮悅目,口感圓潤而提振味蕾,柔順芳韻的茶味會留在喉嚨裡。

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螢火蟲之戀 熱 (220元)

很喜歡熱飲的茶壺,壺口的茶蓋能完整蓋住不會滑動。熱飲能循序漸進品飲各種茶湯風味。螢火蟲之戀熱飲有漂亮的琥珀色,先把原味茶湯沖入杯內,飲一口幽雅清香使其落喉,再酌量加入奇異果、鳳梨、蘋果等水果丁,放入有機檸檬片,讓熱度的蒸氣與果香一同冒出,加乘蘋果與柑橘調製成蔬果茶的酸甜果味。

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就愛奶茶草莓塔(160元)

塔上有特選茶葉打發而成的甘潤圓滑奶茶霜,交融著鮮奶油,頂著色澤紅豔又多汁的苗栗大湖草莓,豐富層次持續延伸到硬實酥口的塔皮內,放上數顆銀亮的珍珠糖,特別貴氣別致。

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活力KIWI鳳梨塔(150元)

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鳳梨塔上鋪滿來自屏東內埔台農17號的金鑽鳳梨,3~5月也正是品質最佳時節,金鑽鳳梨耀眼的黃色果實、汁多、甜度高、酸度低不刮舌、肉質細軟,奇異果被鳳梨果肉包圍,且淋上蜂蜜,完全感受不到其酸度,同樣有妝點熠熠生輝的珍珠糖。

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切開鬆又酥的鳳梨塔,露出柔滑順口的卡士達醬與柔細鮮奶油,溫和乳脂香並帶著幽微香草的芬芳,由內到外的多汁豐潤感。

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月初在釜山廣安大橋海邊的某間連鎖咖啡店點了焗烤義大利麵來吃,味道不錯但是份量較少,當下向同行朋友碎碎唸:好想念 StayReal Café 的焗烤!因此回國後首訪當然不能漏掉!

以往 StayReal Café 雖能吃到鹹食餐點,也吃的飽,但較偏向於輕食,2015 年推出現做上桌,能當正餐的帕馬森起司焗烤系列,為帕馬森起司,混和香甜馬鈴薯泥、胡蘿蔔調製的香濃白醬料理,搭配淋上柳橙優格醬的新鮮生菜沙拉,均一價 250 元,營業時間內全天供應。而餐具的選用能看出一家店的品味,擺放蛋糕的木盤及大托盤,紋理自然,顏色穩重。鬆餅與焗烤的餐具搭配法,是現在非常流行的"異材質"搭配法,即像照片中用顏色、材質迥異的餐具食器搭配在一起,整體也活潑起來不呆板,食慾也被勾出來了!

焗烤系列一共有五種口味,能自由選擇搭配飯/麵。Daphne 吃過三種覺得水準都很不錯,這次特別點不曾吃過的素食口味-塔塔麻香斜管麵。

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焗烤附的生菜沙拉,黏稠滑順柳橙優格醬結合柳橙汁的酸甜馥郁果香,新鮮清脆的生菜容易沾覆醬汁,補充纖維質。

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焗烤固定附上的兩瓶佐料,左邊胡椒粉,右邊是匈牙利紅椒粉,匈牙利紅椒粉有辣椒的香氣但不刺激。焗烤味道調得很夠,不添加也不會使料理失色,Daphne 特別推薦加一點匈牙利紅椒粉增香,鹹度則不會受到太大影響。

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塔塔麻香斜管麵像是中西融合的焗烤麵,以有「乳酪之王」之稱的帕馬森起司調製白醬,焗烤呈焦黃深沉的金黃色澤。

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要解釋塔塔麻香斜管麵的味道,請各位自行想像三杯雞這道料理最快,撥開上層的起司,散發很重的麻油與九層塔香氣,也加了薑片、辣椒提味,香斜管麵被覆上一層香醇油亮醬色,加入玉米筍及很多 Daphne 愛吃的香菇條,雖然是素食但不因沒有肉類而感到空虛,StayReal Café 的斜管麵吃來特別有嚼勁,柔滑順口起司乳香與中式料理的醬汁相互逗引對方內蘊的味道,有台味基底也有西式餐點的華麗,加些雞肉塊又可以變成三杯雞焗烤麵了 :P。

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煙燻鮭魚蛋沙拉鬆餅(240元)

StayReal Café 早期有推出 Daphne 很喜歡的鮪魚口味的鬆餅,可惜後來停售,幸好隔沒多久推出同樣鹹口味的煙燻鮭魚蛋沙拉鬆餅,現烤現做的鬆餅,放在有握柄的盤子上,營造現做上桌的視覺感,把鬆餅吃光光後,盤底會有小鼠圖案對著你微笑:)。

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煙燻鮭魚蛋沙拉鬆餅中間有切絲堆疊滿滿的生菜淋上紅醋醬,頂著一片柔軟細膩、入口即化煙燻鮭魚,生菜蔬汁與酸甜紅醋醬搭配滑嫩質地、油脂豐富的煙燻鮭魚,能當開胃可口的前菜,或是與鬆餅一同享用。

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8瓣鬆餅上分別有蛋沙拉、鮭魚奶油起士兩種口味的配料,鹹甘各半,蛋沙拉拌入水煮蛋、馬鈴薯、灑上香甜玉米,香滑濃稠,鮭魚奶油起士帶點鹽份並有奶香味,兩種的配料與具外部微焦脆,內部稍微中空柔軟、帶有微微烤餅麵粉香的鬆餅在嘴中迴盪時而濃郁時而清新的田園風味,當正餐或下午茶都吃得滿足。

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文末提供完整菜單參考,菜單內多道餐點 Daphne 都介紹過,可參考可參考二訪文章:台中 一中街美食 StayReal Café by GABEE 把玩心蘊藏在餐點與空間裡 及一訪文章 台中市北區 StayReal Café by GABEE 一中店 創作味覺的藝術咖啡

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StayReal Café 目前在台灣有東區的敦南店、 一中店,海外有上海、杭州店,與近期開幕的廣州店。

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往年也曾接觸過小農們的協力店家,有的是從電商,有的是從產銷的角度,很多人都希望維持店的營運並能幫助到小農,身為消費者的我們同樣也可以,不只吃下的是食物,選擇對的食物是對永生態的責任,對自然生息關懷,每個人都能在自有領域做出貢獻,太多的速食及進口食物,使我們不易體驗到新鮮現採現做的美好。 StayReal Café 以永續環境及所及專業的角度切入小農供應鍊的生態系統,帶來生機,為在產地第一線的小農創造更大的價值,履次的跨界合作都證明一加一大於二的能量。

StayReal Café by GABEE 一中店
地址:台中市北區一中街103之1號2F
電話:04-2221-1055
營業時間:平日 12pm-22pm/假日12pm-23pm
粉絲專頁: https://www.facebook.com/StayRealCafe
最低消費:單點飲料或餐點,不限金額(假日客滿時限用餐時間1.5小時)