台中市西區 月之戀人 邪惡又犯規的法日系創作甜點

月之戀人是一位熱愛台灣的日本人-神保勝司創立,主張以現代法國烘焙藝術,融入日本創意精雕技法,詮釋王宮貴族御用點心,月之戀人在總店已開四十年,他因喜愛台灣而在台灣開了甜點店,店名有日系的浪漫唯美,但是裡面可沒有木村拓哉及志玲姐姐喔XD!神保先生曾經前往法國習藝,將法國的傳統烘焙藝術引進日本,結合日式甜點的精細作工,大處與小細節吹毛求疵地不妥協,創作出頂級甜點,現在這股風潮已吹向台灣,神保先生喜歡台中的氣候,特別將月之戀人的第一間海外據點選在台灣。

台中市西區 月之戀人 邪惡又犯規的法日系創作甜點

在前來之前,不清楚其背景,本以為只是間普通的西點店,看到店面之後,驚呼還真像童話中的房子,從裡到外都甜滋滋,照片右邊的品牌logo一樣同是來自日本的當代立體插畫家田村映二先生繪製,畫中的主角是一對戀人,男主角在愛情中處處會對女主角製造驚喜,品牌價值是在日常生活中加入調味料,把幸福的滋味感染給每個人。

這個異業結合的例子好熟悉,我會想到五月天阿信與他同學合開的Stay Real Cafe,原來,美學藝術不是只能掛在牆上單獨欣賞,結合生活中的事物,為一件尋常的事物注入更多可能。
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櫥窗裡擺著的是各種精緻的大小禮盒,及品牌、田村映二先生的介紹,我還發現店家很會將資源妥善運用,將小禮盒拿來做成面紙盒,真是不錯的點子!
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創辦人神保先生了解台灣人品嚐甜點的甜度相對於日本較低,也因應台灣人的口味調整甜度,神保先生有多年的洋菓子製作技術,曾在日本洋菓子競賽中獲獎無數,被譽為創作洋菓子之父,並是東京蛋糕協會榮譽會長,地位有如日本糕點界的阿基師啊!
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一進店就滿室甜滋滋的味道,好不容易避開人潮才拍到櫃檯,店內座位不多,會坐下來的大多是和店家洽談禮餅訂購的新人們,以店的客源可以擴充再大間一點,像是竹北的惡魔蛋糕旗艦店是大器又華麗,還多販售咖啡、飲料並備有多處座位,方便客人坐下來享用。
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在日本已有數家分店的月之戀人,除季節限定產品外,主產品皆與日本同步,主要產品有神保捲蛋糕系列、燒菓子和架上的旅人蛋糕等,是由神保先生親自研發,蛋糕單品價位較高,捲類蛋糕價位中等,現在實體展示比官網上列的產品還更多又吸引人,因只有一間店,更具有它的獨特性,產品皆由店面後方的廚房直接生產、包裝,新鮮上架,只賣當天現做的。
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店內有多幅田村映二的作品,店內有好幾幅,還成為他在日本靜岡線個人美術館的代表作品之一。
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店內始終人氣很旺,來購買甜點和訂製喜餅的人潮絡繹不絕,這個櫃上展示的是各種口味的喜餅,口味多達三十種,讓準新人們挑選喜歡的口味搭配,喜餅夯到要比預計取貨時間前一年下訂才能順利拿到呢!不想等喜餅吃的人,也可以單買,神保先生在每一季都會親自飛來台灣教授新口味的蛋糕、喜餅。
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不但喜餅口味可自由搭配,包裝外盒、數量、擺放方式、提袋、緞帶顏色、小卡片等都可一依新人的想法、喜好做選擇,故訂價沒有一定基準,是簡單或是豐富全由新人自主決定,也有彌月蛋糕訂製服務。
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日本透視3D插畫藝術創作大師田村映二的包裝作品質精,閃耀著新人們濃情愛戀,吃完餅還拿去回收就太可惜囉!
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在店內品嚐了幾樣新產品,左上方的是法式小蛋糕百香席布斯,左下方的是它的斷面,為百香果慕斯,搭配覆盆子果肉,做成表層有焦糖,中間是慕斯和果肉,底下是鬆綿的塔皮,作功繁瑣但吃起來就是豐富驚喜,右邊的是法式小蛋糕蒙布朗,外面是栗子奶油,切開來有栗子,右上的切片蛋糕捲是天使水果捲,以義式蛋糕製法,外層把蛋白、蛋黃分開打,做成外層微酥內部鬆軟的戚風蛋糕食感,加入新鮮水果,其中的草莓是與長期合作的果農取貨,確保品質穩定

右下方的是燒菓子系列的手工千層派(葉片狀),薄薄的千層密度高地一層層堆疊,有淡淡奶油香,使用天然奶油非酥油,藝人六月的喜餅有訂製這一款,另一款是葡萄夾心,夾心中夾的是一粒粒的白蘭地葡萄乾,每次只單獨放一顆且數量一致,品嚐下來有些點心超出我的甜度口味,但不會想停止吃下去,在材料的用法及手工生產,都有所深入之處
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店家讓我們到後方廚房參觀,一樓後方即為這產線廚房,二樓為包裝區,廚房是由日籍師傅帶領數位台灣有餐飲學校背景的人員作業,採接單生產,廚房有做好溫濕度控管,既通風又整潔,在一旁看到蛋糕捲切下來的多餘毛邊一整桶都好想搬回家(喂) 是要這麼餓嗎?XD
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部份產品如喜餅,因需要烘焙技師手工製作,耗時費工,常需修改配方,直到完全符合神保先生要求的口感品質,因而無法大量生產,但一旦吃到口中,能感受滿滿的手作誠意。
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神保先生曾在日本得過冠軍的神保捲,又稱冠軍捲,蜂蜜蛋糕體搭配新鮮香草調味的卡士達醬與糖漬栗子,最外圍的毛邊被切掉了才有這麼漂亮的外型,我好想跟店家說我可以吃切下來的毛邊嗎?(咦)我很喜歡吃月之戀人做出來的奶油,奶油是從牛奶中提煉,不膩口,油感度低,會按照產品不同的特性調整。
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春果銘情,6吋680元,8吋880元
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店內既親切又甜美可愛的女店員很明顯就是挑過的,真是太犯規!!
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帶回家的拌手禮是神保先生照片中手拿的草悟道抹茶捲,老姐吃了直呼說是她吃過最好吃的抹茶捲,原料是靜崗抹茶,茶香程度跟哈根打死的抹茶冰淇淋有拼,奶油更是不用說,精純的茶香和細如絲的奶油瀰漫出的奶香絕搭!!

吃越多甜點越是覺得神保先生的了不起,在於他無論是花樣簡單的甜點和創作型的甜點都能做出不凡的功力,原來好的甜點不是靠花式妝點,而是講求天然純淨及品質精良的用料,和細心呵護的手感拿捏,盼神保先生有源源不絕的靈感創作更多好吃的甜點。
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月之戀人
地址:台中市西區公益路163-1號
電話:04-23014567
官網:http://www.moonlovers.tw/

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